מהו טריאצטין E1518?
טריאצטין, הנקרא גם גליצריל טריאצטט או גליצרול טריאצטט, הוא האסטר שנוצר כאשר גליצרול מגיב עם שלוש מולקולות של חומצה אצטית. הנוסחה המולקולרית שלו היא C9H14O6 ומספר ה-CAS שלו הוא 102-76-1. במערכת תוספי המזון של האיחוד האירופי הוא מזוהה כ-E1518, והוא רשום גם במערכת ה-INS הבינלאומית תחת אותו מספר. בטמפרטורת החדר טריאצטין הוא נוזל חסר צבע, צמיג, כמעט חסר ריח עם תנודות נמוכה מאוד. הוא מסיס מעט במים ומתערבב לחלוטין עם אתנול, דיאתיל אתר ורוב הממיסים האורגניים.
טריאצטין מיוצר באופן מסחרי על ידי אסטריפציה של גליצרול עם חומצה אצטית או אנהידריד אצטית, ולאחר מכן זיקוק וטיהור. המוצר המוגמר מסופק בגרסאות בדרגת מזון ובגרסאות טכניות הנבדלות בעיקר בטוהר ובאפליקציות המותרות.
כיצד משתמשים בטריאצטין במזון?
טריאצטין מבצע מספר פונקציות במוצרי מזון ומאושר כתוסף מזון במדינות רבות, כולל האיחוד האירופי וארצות הברית, שם הוא מוכר בדרך כלל כבטוח על פי תקנות תוספי מזון.
מסטיק במסטיק
טריאצטין מרכך את בסיס המסטיק ושומר על המסטיק גמיש וקל ללעיסה לאורך זמן. זה עובד על ידי הפחתת הקשיחות של פולימרי המסטיק מבלי לשנות את טעמם.
ממס ומנשא לטעמים
מכיוון שטריאצטין ממיס מגוון רחב של תרכובות חומרי טעם וריח, הוא נמצא בשימוש נרחב כממס וכנשא לטעמים, תמציות וניחוחות מזון. התנודתיות הנמוכה שלו עוזרת להחזיק תרכובות ארומה נדיפות ולשחרר אותן בהדרגה במהלך הצריכה.
חומר לחות וחומר מרקם
טריאצטין מסייע בשמירה על הלחות במערכות מזון מסוימות ופועל כנשא או כחומר אדג'ובנט המשפר את המרקם והיציבות במזון מעובד.
יישומים קוסמטיים ותעשייתיים
מחוץ למזון, הטריאצטין משמש כחומר פלטש לתאית אצטט בגרר מסנן סיגריות, בלקים ובתכשירי ציפוי, וכחומר מקבע וממס בבשמים ובקוסמטיקה. הוא משמש גם כחומר פלסטי בציפויים לטבליות פרמצבטיות וכממס בתכשירים תעשייתיים שבהם נדרש נוזל- נמוך ורעילות- נמוכה.
ציוני איכות ומפרטים טיפוסיים
קיימות שתי ציונים עיקריים. לדרגת הטעם והריח יש בדרך כלל טוהר של כ-99.5 אחוזים וחייבים לעמוד במגבלות קפדניות של גליצרול חופשי, חומציות וצבע כך שלא ישנה את הפרופיל החושי של הטעמים. הדרגה הטכנית מיועדת ליישומים תעשייתיים שבהם אין צורך בטוהר קוסמטי-. קונים צריכים לבקש את תעודת הניתוח כדי לאשר בדיקה, תכולת מים, חומציות, צפיפות ומגבלות מתכות כבדות לפני בחירת כיתה.
טיפול בטוח והערות תקינה
לטריאצטין רעילות חריפה נמוכה ואינו מסווג כמוצר מסוכן להובלה תחת רוב המערכות הרגולטוריות. היגיינה תעשייתית סטנדרטית עדיין מומלצת, כולל כפפות מגן והגנה על העיניים, מכיוון שהנוזל עלול לגרות את העיניים במגע. האחסון צריך להיות במיכלים סגורים היטב הרחק מחומרי חמצון חזקים. על הספקים להבטיח שחומר בדרגת מזון תואם למפרטי תוספי מזון החלים בשוק היעד.
שאלות נפוצות
מה המשמעות של E1518?E1518 הוא מספר תוסף המזון האירופי לטריאצטין, הידוע גם כגליצריל טריאצטט. זהו תוסף מאושר המשמש בעיקר כחומר לחות, נשא וממס.
האם טריאצטין בטוח במזון?טריאצטין מאושר כתוסף מזון באיחוד האירופי ומוכר בדרך כלל כבטוח בארצות הברית כאשר נעשה בו שימוש על פי נוהלי ייצור טובים.
מהו מספר ה-CAS של טריאצטין?מספר ה-CAS של טריאצטין הוא 102-76-1.
האם טריאצטין זהה לגליצרול?לא. טריאצטין הוא הטריסטר של גליצרול עם חומצה אצטית, בעוד שגליצרול הוא האלכוהול האב. טריאצטין נוצר כאשר כל שלוש קבוצות ההידרוקסיל של גליצרול מאסטריות.
באיזו דרגת טריאצטין עלי לבחור?בחר את דרגת הטעם והריח בכ-99.5 אחוז טוהר עבור יישומי מזון, טעם וקוסמטיקה, ואת הכיתה הטכנית לשימוש תעשייתי כללי.
האם ניתן להשתמש בטריאצטין כחומר פלסטי?כֵּן. טריאצטין מיישם פולימרים מבוססי תאית- ובסיסי מסטיק, וזו הסיבה שהוא משמש במסטיקים, מוצרי תאית אצטט וציפויי טבליות.